Normative
La tecnologia Airlight™, è l’unico sistema sul mercato in grado di far rispettare tutte le rigorose normative, regolamenti, decreti e codici alimentari esistenti in Italia, Europa e nel resto del mondo.
I fattori determinanti che garantiscono una tale sicurezza sono dovuti principalmente da:
- Controllo delle temperature
- Monitoraggio dei parametri di produzione degli alimenti e conservazione dei dati
- Utilizzo di materiali Food Contact
- Tracciabilità delle lavorazioni e dei materiali
Massima trasparenza, la nostra vocazione è rendere accessibile tutte le informazioni e le normative in materia di sicurezza alimentare per guidare i nostri clienti ad un acquisto consapevole.
Le imprese, ma anche i consumatori finali, possono scaricare gratuitamente le normative di settore attraverso il nostro portale e confrontarsi in modo semplice e diretto con le indicazioni governative.
Igene dei prodotti alimentari
Requisiti di controllo delle temperature nelle fasi di produzione.
Gli operatori di settore devono adottare misure specifiche per rispettare il controllo delle temperature degli alimenti.
Gli operatori del settore alimentare devono identificare i punti critici di controllo nella fase o nelle fasi in cui il controllo stesso si rivela essenziale.
Gli operatori del settore devono predisporre documenti e registrazioni per dimostrare l’effettiva applicazione di tali controlli.
Viene citata l’applicazione HCCP in base del CODEX ALIMENTARIUS come testo di riferimento
Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari
La rintracciabilità dei materiali e degli oggetti è garantita in tutte le fasi per facilitare il controllo.
I materiali non devono costituire un pericolo per la salute umana.
Direttiva Macchine
Pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari
Il regolamento si applica a tutti i settori e a tutte le fasi di produzione dei materiali.
Gli operatori del settore devono istituire, attuare e far rispettare un sistema di assicurazione della qualità efficace e documentato. Gli operatori del settore devono istituire, attuare e far rispettare un sistema di assicurazione della qualità efficace e documentato.
I materiali devono essere conformi con le specifiche prestabilite.
Gli operatori del settore devono elaborare e conservare un’adeguata documentazione sui processi di fabbricazione e pertinenze per la conformità e la sicurezza di materiali e oggetti finiti.
L’operatore di settore deve comunicare alle autorità sanitare del territorio le attività che esegue. ( Circolare 29569 17/07/2017 )
Recommendation of United States Public Health Service Food and Drug Administration
Nelle analisi dei rischi devono essere implementati dei controlli tempo/temperatura secondo le limitazioni d’uso previste per le categorie di alimenti prodotti.
Requisiti e indicazioni sui materiali.
Limitazioni sull’uso di materiali a base di rame, come ottone e bronzo.
Disciplina sanzionatoria in base CE 1935/2004 – CE 2023/2006
Disciplina sanzionatoria in base CE 852/2004
Disciplina igienica materiali destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari
Vengono elencate tutti i materiali idonei per il contatto alimentare
Regole Generali di igiene e sicurezza alimentare
E’ il testo di riferimento per OMS e FAO.
Le temperature richieste nelle fasi di lavorazione devono essere raggiunte nel minor tempo possibile e devono essere tenute costanti.
Adeguate misure di controllo e monitoraggio devono essere applicate nella gestione della temperatura.
Un controllo della temperatura deve tener conto anche delle registrazioni a intervalli regolari.
Regole Generali di igiene e sicurezza alimentare
Attuazione della direttiva (CEE) n. 76/893 relativa ai materiali e
agli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
Vigente al: 3-12-2018
Conferma legislativa sull’obbligo dell’adeguamento tecnologico anche per i soggetti commerciali ed industriali che producono alimenti.
Le imprese devono essere fornite della dichiarazione di conformità ed essere in grado di consentire ai competenti organi di controllo di identificare il fornitore o il produttore dei materiali o degli oggetti impiegati.