{"id":9528,"date":"2020-07-13T18:34:27","date_gmt":"2020-07-13T16:34:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amt-srl.net\/?p=9528"},"modified":"2020-07-16T15:12:13","modified_gmt":"2020-07-16T13:12:13","slug":"un-nuovo-modo-di-fare-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amt-srl.net\/en\/un-nuovo-modo-di-fare-pasta\/","title":{"rendered":"Un nuovo modo di fare pasta"},"content":{"rendered":"

LA TECNOLOGIA AIRLIGHT RAPPRESENTA LA NUOVA FRONTIERA NELLA PRODUZIONE DELLA PASTA,<\/h3>\n\n\n\n

UNA RIVOLUZIONE CHE SEGNA UNA SVOLTA E UN NUOVO PUNTO DI PARTENZA PER I PASTIFICI, GRAZIE A UN\u2019INNOVATIVO SISTEMA DI TRAFILAZIONE A \u201cTEMPERATURA CONTROLLATA\u201d.<\/h4>\n\n\n\n

Si chiama Airlight<\/strong>, la nuova tecnologia progettata e brevettata da AMT S.r.l., azienda italiana con sede a Pistoia, che sta rivoluzionando ed innovando uno dei rami cardine del sistema industriale italiano, ovvero quello della produzione della pasta.
L\u2019Idea, nata in seguito all\u2019esperienza maturata in diversi settori, tra i quali la costruzione e la lavorazione delle trafile, ha permesso per la prima volta, in oltre 100 anni di storia della trafilazione, di intervenire in quello che potrebbe essere considerato il vero e proprio \u201canello mancante<\/strong>\u201d nella produzione della pasta: il controllo e la gestione delle temperature di estrusione in ogni suo aspetto<\/span> (argomento ampiamente trattato e oggetto di approfondimenti e studi da parte di ricercatori e illustri studiosi della materia come il dott. Joel Abecassis).
Se fino ad oggi, infatti, non \u00e8 stato possibile<\/strong> monitorare, settare e modificare la temperatura della trafila durante tutte le sue fasi produttive e quindi poter intervenire nelle criticit\u00e0 che contraddistinguono gli attuali impianti per trafilazione, adesso, grazie all\u2019introduzione di un generatore d\u2019aria ad alta efficienza energetica, ad un nucleo termo riscaldante (scambio termico) e a dei sensori di temperatura posti all\u2019interno del nuovo modello di trafila Airlight, \u00e8 possibile<\/strong> ottenere un completo controllo delle temperature di esercizio<\/span>, un riscaldamento\/raffreddamento omogeneo di tutte le file di estrusione e una conseguente determinazione della viscosit\u00e0 e quindi della velocit\u00e0 con la quale l\u2019impasto viene estruso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ci troviamo dunque di fronte a una tecnologia che rivoluziona e cambia completamente il modo di produrre uno dei beni alimentari di consumo preferiti dagli italiani e pi\u00f9 apprezzato al mondo e che porterebbe un nuovo impulso all\u2019industria della pasta grazie ai suoi molteplici vantaggi in termini di qualit\u00e0, sicurezza alimentare e digitalizzazione dei processi produttivi.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

La tecnologia Airlight e AMT S.r.l.<\/strong> testimoniano ancora una volta dell\u2019eccellenza dell\u2019industria italiana nel settore food & beverage<\/strong> dimostrando che l\u2019innovazione non \u00e8 sempre a scapito della tradizione ma \u00e8 al suo pieno servizio.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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